OptiBioProtect

Durée : 1 an

Le projet OptiBioProtect s’effectue en partenariat avec l’Université de Bourgogne et SICAREX Beaujolais. Ce projet, d’une durée d’un an, se concentre surtout sur l’optimisation de la bioprotection.

Problématique : Optimisation de la bioprotection pour la réduction des sulfites.

Résultats attendus :

• Préconisation sur l’utilisation des bioprotectants pour la maitrise technique de cette pratique : type de bioprotectant, moment d’ajout, choix des étapes pré-fermentaires