Le goût du vin voué à évoluer – Olivier Jacquet dans L’Yonne Républicaine

Le goût du vin de Bourgogne a changé parce que la façon de le prescrire et de le décrire a changé. Invité aux 30 ans de l’interprofession, le chercheur dijonnais Olivier Jacquet est convaincu que la typicité des vins va encore évoluer.