Responsables scientifiques : Hervé Alexandre
Durée : Septembre 2025-Septembre 2028
Partenaires : CSGA, Agroécologie, Plateforme Dimacell
L’objectif de ce projet est d’une part, d’étudier la biodiversité chez l’espèce Metschnikowia pulcherrima, notamment vis à vis de la capacité des souches à bioprotéger les moûts et de comprendre quels sont les mécanismes impliqués dans la bioprotection qui explique pourquoi cette espèce est capable d’empêcher ou de limiter le développement des autres microorganismes.