Responsables scientifiques : Jordi Ballester, Diana Celaya, Marisa Ramos
Partenaires : CSGA, CEVIT, Université Anahuac
Durée : 2024-2026
Ce projet a comme but de caractériser la typicité sensorielle des vins rouges de Baja California (Mexique), et en particulier le role des sels minéraux.