Responsables scientifiques : Jordi Ballester, Samvel Nazarian, Christophe Loisel
Partenaires : CSGA, DIAM Bouchages
Durée : 2024-2026
L’objectif de cette étude est de corréler la perméabilité des bouchons sur 6 matrices de vin blanc de différents âges sur leur caractère minéral. Des corrélats entre la minéralité perçue et la composition chimique des vins seront également explorés.