Responsables scientifiques : Jordi Ballester, Ruben Barroso, Pablo Alonso
Partenaires : CSGA, IPNA, VINORA
Durée : 2024-2026
Le premier objectif de cette étude était de vérifier s’il était possible d’évaluer sensoriellement le caractère « volcanique » des vins de Listan blanco des Illes Canaries. Ensuite nous voulions établir des corrélations entre le caractère vocanique et d’autres dimensions sensorielles mieux définies. Enfin, nous voulions tester les différences culturelles entre un panel des Iles Canaries et un panel d’une région volcanique française à savoir, l’Auvergne.