Jeudi 26 mars s’est tenue une nouvelle séance des 𝗝𝗲𝘂𝗱𝗶𝘀 𝗘𝘅𝗽𝗲𝗿𝘁𝗶𝘀𝗲 𝗩𝗶𝗴𝗻𝗲&𝗩𝗶𝗻, organisée par le GIP BOURGOGNE JURA VIGNE ET VIN et BSB – Burgundy School of Business dans les locaux de la School of Wine & Spirits Business
🗣 Nous avons eu le plaisir d’accueillir Frédérique Datiche, Maître de conférence en neurosciences à l’Université Bourgogne Europe, pour une rencontre passionnante sur le thème : « Le code secret des odeurs : comment le nez et le cerveau identifient (ou confondent) les arômes »
💡Au programme : rôle du cerveau dans le décodage des odeurs ; codage chimiotopique ; carte chimique des odeurs ; fonctionnement en « clé-serrure » des molécules et des neurones olfactifs ; rôle de la concentration dans la détection ; sauvignon blanc et carte olfactive du 4MMP ; subjectivité de la perception olfactive
🙌 Merci aux participants. Nous vous donnons rendez-vous le jeudi 23 avril pour la prochaine séance !
Jeudis Expertise Vigne & Vin, 26/03
