Thèse CIFRE de Fabien Garces
Responsables scientifiques : Hervé Alexandre & Chloé Roullier-Gall
Durée : Avril 2024-Avril 2027
Partenaires : Sofralab
Le projet s’intéresse au rôle des vitamines dans la nutrition levurienne et leur impact sur la fermentescibilité des moûts et la production de composés volatils.