Jeudis Expertise Vigne & Vin, 26/03

📣 Annonce BJVV : Jeudis Expertise Vigne & Vin

💬 Le code secret des odeurs : comment le nez et le cerveau identifient (ou confondent) les arômes

👤 La séance sera animée par Frédérique Datiche, Maître de conférences en neurosciences à l’Université Bourgogne Europe (CSGA)

📌 Dans un verre de Sauvignon, une même molécule peut évoquer le buis frais…ou le pipi de chat. Ce paradoxe révèle une propriété originale de notre système olfactif : les odeurs ne sont pas simplement détectées, elles sont codées par notre nez et interprétées par notre cerveau sous forme de « cartes chimiotopiques ». Nous explorerons comment fonctionne ce codage des odeurs, pourquoi l’intensité peut transformer un arôme, quel en est l’impact sur l’identification sensorielle d’un vin.

🗓️ Jeudi 26 mars 2026 – de 18h30 à 19h30

📍 Lounge – School of Wine & Spirits Business, BSB – Burgundy School of Business

⚠️ Nombre de places limité, inscription gratuite mais obligatoire, via le formulaire : https://lnkd.in/eY6QFdnh