La prochaine séance des Jeudis Expertise Vigne & Vin sera consacrée aux « Conséquences de la disponibilité en nutriments dans les moûts sur la fermentation et la qualité du vin ».
Nous aurons le plaisir d’accueillir à cette occasion Fabien Garces, doctorant à l’IUVV · Institut Jules Guyot (UMR PAM) pour le Groupe Sofralab.
Si les facteurs environnementaux, et notamment les effets du changement climatique, induisent une évolution de la composition des moûts de raisin, il ne faut pas négliger l’impact des interventions en phase pré-fermentaire. Agents clarifiants ou dérivés de levures, quels sont leurs effets sur la disponibilité en micronutriments ? Et quel impact sur le déroulement de la fermentation et la qualité des vins ?
Au programme, une heure d’échanges : 20 min de présentation, 20 min de questions-réponses, 20 min pour poursuivre la discussion autour d’un verre.
Où ? Lounge de la School of Wine & Spirits Business, Burgundy School of Business, 29 Rue Sambin, 21000 Dijon
Quand ? Jeudi 26 novembre, de 18h30 à 19h30
Pour garantir le bon accueil de toutes et tous (nombre de places limité), l’inscription est gratuite mais obligatoire via le formulaire en ligne suivant : https://forms.gle/1iqgAxKCigX3iFfC8
Vous souhaitez contribuer et venir présenter vos travaux au cours d’une prochaine séance ? N’hésitez pas à nous contacter.